ありがとう、が聞こえない。
そんな農業に疑問をもった。

農家の誇りってなんだろう?
ありがとうで社会を満たすこと。

農家だからこその、
健全でおいしい調味料を、
食卓に届ける!
と、私は、決めた!

食卓に笑顔とありがとうが響き合う、
とびきりおいしくて、
安心安全な調味料を作った。

ありがとう、笑顔の食卓が私の夢、
私が誇りをもって農業する理由。
進撃の尾野農園!




健康調味料という、
新ジャンル!

尾野農園は青葱を栽培しています。白ネギと比較すると、βカロテンに至っては100倍以上の含有量です。
青葱は免疫力アップ、疲労回復、美容、アンチエイジングと幅広い健康作用があります。
その一方で、毎日、バリバリ食べる食材ではありません。
そこで、たっぷりの青葱、イカ、レモンとスパイスを低温の油で煮だしました。
イカには、あのタウリンがタップリと含まれており、肝臓を守ってくれるだけでなく、血液をサラサラにする効果も期待できます。まさに、健康調味料です。

さらに、ちょい足し調味料としても大活躍します。

秘伝の葱油+豆板醤+メープルシロップで、エスニックな調味料に。

秘伝の葱油+お酢+醬油、で、ふくよかな酢醤油に。

秘伝の葱油+お酢+メープルシロップ、で、甘酢に。

秘伝の葱油+マヨネーズ、お好みでお酢を。

クエン酸効果でお酢は注目の健康調味料ですが、なかなか、出番がありません。
でも、秘伝の葱油があれば大丈夫!

秘伝の葱油は新しいジャンルの健康調味料です。
白ネギ 青ネギ 単位
β-カロテン 14 1900 μg
ビタミンB1 0.04 0.05 mg
ビタミンB2 0.04 0.05 mg
ビタミンC 11 31 mg
ビタミンE 0.1 0.9 mg
ビタミンK 7 94 mg
葉酸 56 110 mg
カリウム 190 220 mg
カルシウム 31 54 mg
※100g中の含有量
引用・出典:第2章 日本食品標準成分表 PDF(日本語版):文部科学省



見直したい、
健康調味料としての醬油。

人生でいちどは使いたい醬油。

なぜ、葱農家が醬油?と思われるかもしれません。

醬油にはガンの抑制効果、糖尿病、動脈硬化の抑制効果が期待されています。
https://www.soysauce.or.jp/news/files/20041029-22.pdf
とくに葱と相性が良いのです。冷や奴に刻んだ葱、醬油をたら〜り。
私が育った昭和40年代の醬油は香りが強く、醬油をお皿に垂らしただけで
食欲が湧いてきたものです。でも、最近の醬油にはそれがない。
そこで、香りを最大限に活かす製造方法を試行錯誤の結果、見つけることができました。
ワインのソムリエさんにも絶賛頂くほどの香りをお楽しみください。
秘伝の葱油との相性もばっちりの健康調味料ができました。
葱とうどんとお遍路さんの
深い繋がり

香川県と言えば、うどん、お遍路さん。
昔はお遍路さんのお接待にうどんを振る舞う習慣がありました。
これは栄養学からも理に適っているのです。
うどんはその80%前後が炭水化物で消化に良く、すぐに糖分としてエネルギーに変わりますから長時間を歩くお遍路さんにはもってこいなのです。
うどんに使われる、いりこだしは水分、塩分補給にもなり、栄養も豊富です。
香川県では一年中、葱が収穫されるので必ずと言って良いほど、葱をトッピングします。
長時間を歩くお遍路さんの血はドロドロになりがちなのですが、葱は血行をよくして疲れ物質の乳酸を分解する効果があり、ビタミンA・C、βカロテンやカルシウムが豊富です。
香川県の葱文化とうどん文化はアスリートなみに体力を消耗するお遍路さんのためにあったのです。

進撃の尾野農園 商品

  • 【秘伝の葱油】
    東京タワーの赤、三丁目の夕陽の赤、私が育った昭和40年代の元気が溢れていた日本の食卓をイメージして開発しました。
    着色料でなく、オーガニックな素材で赤色を付けています。いわば、戦後日本の象徴としての赤。食卓での調味料に美的センスが足りないと思っています。上品な色合い、なにを食べているのかがクッキリわかる、ほどよい味の調味料がないって思ったのです。葱を焼いてこの葱油をかけて食べてみてください。葱農家が考える、葱をおいしく頂けるバランスに仕上げています。新しいジャンルの調味料です。ラーメン、チャーハンに使ってもいいでしょう。
    でも、皆さんにはこれを使って新しい料理を産み出して欲しい、そう思います。ここには化学調味料も添加物も一切入っていません。安心安全な素材を厳選しています。
    私たち、額に汗する農家と健康で正統な新しい料理をつくってみませんか?子供たちの味覚の衰えを私は心配しています。薄味、良質な素材、美的センス。
    ほんのりスパイシーでいてキレがいい、 油っぽくない新感覚の葱油です。 どんな料理を作ってみようか? ワクワクしませんか? 新しい料理を創ってみたくなる、 想像力をかきたてる調味料です。

    容量 200ml
    原材料 サラダ油、ねぎ、レモン、イカ、スパイス、アルコール
  • 【人生でいちどは使いたい醤油。】
    思わず飲みたくなる醬油です。香り、風味、旨みの黄金比率を追究しました。
    優れた醬油の条件は素材の味わいをマスキングしないこと。
    素材の味わいをそのままストレートに引き出す醬油です。
    62℃で120分の加熱をすることで醬油のカドが取れてまぁるい味わいになります。
    いろんな温度帯、加熱時間の膨大な組み合わせを実験しました。
    その結果、62℃で120分の加熱がもっとも良かったのですが、今度は香りが抜けてしまいました。
    さらにおいしく、香り高い醬油をめざしてたどり着いたのがこの製法です。
    ワイングラスに注いで、掌で暖めながら香りを楽しんでください。
    そして、そっと、口に含んでください。
    これが私たちが考える、理想の醬油です。
    大切に、大切に、飲むように味わって頂きたい。
    私たちは醬油を料理の域まで高めよう、そう、考えたのです。
    最後の一滴まで味わって頂きたい、そんな醬油です。

    容量 500ml
    原料 大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、塩、アルコール
     

【進撃の尾野農園サポーター特別割引商品】

【進撃の尾野農園サポーター特別割引商品】秘伝の葱油予約
【進撃の尾野農園サポーター特別割引商品】人生でいちどは使いたい醤油。予約



進撃の尾野農園サポーター特別割引商品(なんと2割引!)

化学調味料などを使わず、良質な材料を厳選した進撃の尾野農園を応援してくれる方へのスペシャルサンクスです。

Facebook、ブログ、Twitterをされてる方が対象になります。

こちらの商品を購入後、商品名と「予約完了、進撃の尾野農園です!」という風に、商品写真と共にFacebook、ブログ、Twitterに投稿してください。

そうしていただいたお客様には、2割引きのサポーター価格でお届けします。


現在、注文が混み合っているので日曜日の24時に注文を締め切り、月曜以降に優先的に順次発送させていただきます。

例)
秘伝の葱油、予約完了!進撃の尾野農園です!

私が推薦します!

化学調味料を一切使わない、無化調と素材にこだわるラーメン店 ホットエアーさま

店舗情報
住所 鳥取県鳥取市気高町浜村6-1
予約・お問い合わせ 0857-82-6181
不定休ですので、営業日、営業時間はできるだけ電話で事前確認してください。
・運が良ければエスプリの効いたその場限りのラーメンが食べれるかもしれません。
・営業は基本、昼のみですが、夜も御予約していただければ営業する場合があります。

化学調味料を一切使わない、鳥取地鶏と厳選された安心安全な調味料でスープを作っており、安心してスープをごくごく飲める優しさが特徴です。
基本的なメニューは塩、醤油、汁なしタンタン麺、混ぜそば、魚介、ニンニク、生姜などです。


私どもは無化調で素材を大切にしている鳥取県のラーメン店です。鶏肉は地元の地鶏にこだわっています。
人気のある、当店の醤油ラーメンも素材、調味料にとことんこだわりました。いろいろな醤油を試しました。大手メーカー、地方の有名な蔵、交渉して裏で醸している醤油をオリジナルで絞ってもらったり・・・でもね、一般的に売られている醤油って素材の味をマスキングする調味料でして、どうしても醤油の個性が全面に出すぎて素材の味が分からなくなる、喧嘩する。。スープに添い遂げる味にならない。
そして香りの広がりや旨味の問題。何かを立てれば何かが引っ込む、まさにバランスの戦い、ブレンドして調整はしていましたが思う結果が得られなかった。
ところが「人生でいちどは使ってみたい醬油」は、天然塩のように素材の味をうまく引き出し、かつ丸い味わい、麺をすすれば醬油の香りが広がり、旨味の余韻は長い、なんじゃコレってびっくりしました。醤油としての立ち位置が違う、テロワールのきいたワインのような、別次元の醤油です。素材の味を活かしてくれて、醬油の存在感もあって味がキマる。ずっと醤油を探し求めていた私がおすすめいたします。


「秘伝の葱油」を手にとって驚くのは発色の良さ。鮮やかなオレンジで食欲をそそる。葱油で何故この色なのか?不思議なオイル。香りはネギを感じつつも、辛味を感じるスパイシーな香気で複雑で色気を感じる。味わいはまったりとしたコク、旨味、エスニカルな香り静寂から静かに辛味が顔を覗かせる。その後に夕日の影のように長い余韻。今まである、ネギを煮出しただけのものとは全く違う。

そして素材にこのままつけてみると肉、魚、野菜、豆腐と相性良し、マスキングしすぎない、素材の味を引出すオイルとして設計されているようで幅広く使える印象。そして何よりも各種調味料との相性の良さ。試しにトマトペーストに生姜に酢をこのオイルと合わせて見ましたが豚肉にすごく合う。豚生姜やトマトソースの新ジャンルを予感できる。
白味噌に酢を合わせて複雑な旨味と甘味で日本人に馴染みのあるソース塩とオリーブオイルでマリネしたイカに、このオイルと抹茶をオイルで溶いた物でオイルのWソースで苦味と旨味を重ねると、醤油と生姜等の薬味で食べるイカ刺しでは味わえない新しい味わいを発見したりと、とても想像力が掻き立てられる。おそらく開発者は100点満点でなく、70点を狙って開発して、使い手が好みの調味料のちょい足しでMY調味料を作って欲しいという、狙いがあるのだろう。
最終的な使い方をそれぞれの家庭やお店に委ねる、それでいて、鮮やかな色とスパイシーでキレのいいオイル。
家庭でもお店でもこれ1本あれば、新しい味を創り出すことができる、新時代の調味料ではないでしょうか?




  • 尾野農園代表 尾野 弘季


株式会社 尾野農園


善通寺作業所

〒765-0022 香川県善通寺市稲木町950

TEL:0877-35-8412 / FAX:0877-35-8413



丸亀作業所

〒763-0073 香川県丸亀市柞原町629

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